VINIFICATION
" LOKALE RÅVARER
KVALITET
HÅNDVÆRK "
Solbærvin #3-1 2014 Bordeaux
Opskrift
Solbærene afstilkes og blade mm sorteres fra.
Bærene køres gennem kødhakker.
Der tilsættes Camden Sulfit og omrøres godt. Herefter ventes 1 døgn så sulfitten ikke gør skade på resten af processen.
6/8 2014
Delt i to 25 Liters brygspande Henholdsvis #3/1 og #3/2
Nedenstående gælder således kun for Batch Solbær #3/1 2014
6/8 2014 Der tilsættes 1,66 Kg sukker opløst i 2 liter kogende vand.(Afkølet)
10/9 2014 Siet. Der tilsættes 1 Kg sukkerlage.
16/10 2014 Der tilsættes 1 kg sukker
21/12 2014 Omstukket. Iltet. Gærstop. Klaring A+B. Öeschle 20 Alc 14%
7/1 2015 Sat på glasballon.
4/7 2015 Flasket 21 flasker.
Alkohol 14%. Frisk, velafbalanceret. Tegner rigtig godt!
Opstart 28 Juli 2014
13 Liter Solbærpulp
10 gr Campden sulfit
5 Liter Vand
2 Kg sukker (9,5 Kg ialt)
6 Gr. Nutrisal
1 Gr. Pectolase ensym
40 Gr. Citronsyre
1 brev Bordeauxgær
Metode
ETIKET
FORDOMSFRI FRUGTVIN
Fakta Solbær
Alle mine solbærvine fremstilles med solmodne solbær fra den lokale avler Jørgen Lindø, hvis marker ligger på åbne solbeskinnede placeringer tæt på Kertinge Nor.
Fakta Hyldeblomst
Hyldeblomsterne indsamles i lokalområdet på steder hvor der ikke er nævneværdig, eller ingen motortrafik. Blomsterne plukkes så nænsomt, og med så lidt grønt som muligt.
Fakta jordbær
Alle jordbær brugt til vinfremstilling er af egen avl. Der sprøjtes ikke og der bruges ikke kunstgødning. Ved etablering af jordbærbedene er der nedgravet en del hestemøg.